Bogotá 03 de noviembre de 2021. El Comité Técnico de Normalización (CTN) 052 de cacao, chocolate y artículos de confitería, se encuentra elaborando el proyecto de primera actualización de la NTC 5811 que se pone a consideración de todos los interesados para observaciones y comentarios, durante la consulta pública desde el 23/10/2021 hasta el 23/11/2021.
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) implementadas durante la etapa de producción primaria y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), implementadas principalmente en la etapa de procesamiento o transformación de las materias primas, son acciones preventivas de gestión de riesgo de los sistemas de gestión de calidad e inocuidad, aplicados para obtener alimentos inocuos y prevenir posibles contaminaciones en la cadena alimentaria.
Para que el cacao en grano producido sea inocuo se recomienda implementar y aplicar las BPA en las unidades productivas y las BPM en los centros de beneficio, el almacenamiento y el transporte, y los requisitos mínimos y recomendaciones sobre estas prácticas se están actualizando en la primera actualización de la NTC 5811, con el apoyo del Proyecto ColombiaMide, con el propósito de mejorar las condiciones de la producción de cacao con un enfoque preventivo, en busca de la inocuidad, la alta calidad, la competitividad, la salud y seguridad de los trabajadores, y la producción del cacao desarrollada de manera sostenible.
En Colombia las Buenas Prácticas Agrícolas, BPA son supervisadas y certificadas por el Instituto Colombiano Agropecuario que en el momento ha otorgado aproximadamente 219 certificados de BPA con base en la reglamentación nacional vigente. Se considera que la aplicación de la NTC 5811 (Primera actualización) sea una herramienta que facilite establecer y mantener las BPA y BPM y lograr esta certificación.
Se invita a consultar el proyecto y a presentar sus comentarios antes del 23 de noviembre, en el siguiente enlace: https://econecta.icontec.org/
Revisar y buscar:
Proyectos en Consulta
Macro sector 01 – Agro y alimentos
- NTC 5811
Entrar la opción evaluar, registrarse, acceder al documento y dar su concepto.
Cualquier inquietud al respecto favor comunicarse con Nancy Gutiérrez W., a través de correo electrónico ngutierrez@icontec.net
